Fin dai tempi più remoti l’anice veniva usato dalle civiltà mediterranee come ingrediente delle bevande alcoliche. Alcune volte l’anice si trova unito ad altri ingredienti che ne caratterizzano il gusto, come è il caso dell’antico, trasgressivo Assenzio, bevanda preferita dei poeti maledetti bohèmien, oppure del tipico, più moderno Pastis provenzale nato nelle terre occitane. La saggia combinazione di alcol purissimo, acqua limpida delle sorgenti alpine, fiori e frutti, unitamente alle ripetute distillazioni, sono alla base di ciò che Bordiga produce da lungo tempo.
Una nota di saggia e gustosa trasgressione, oggi come ieri.